哪种海蟹清蒸好吃？
我们这里有一种做法叫炸海蟹。用油把螃蟹炸至金黄酥脆，然后蘸着辣椒面吃。又香又脆，特别好吃。但是这样做出来的螃蟹可能不太健康。因为高温油炸会把螃蟹体内的营养流失掉。 那有没有一种做法，既能保持螃蟹的鲜美，又能保持它的营养呢？答案是有的，那就是蒸。不过蒸也有技巧在里面。
首先，要挑选新鲜活蟹来制作。如果买到活的，但是不新鲜的螃蟹，做的再好吃，那口感也差很多。其次，要用冷水蒸熟。很多人用开水去蒸熟螃蟹，这样是不对的。因为如果用开水去蒸煮螃蟹的话，会导致里面的肉质紧缩，导致吃起来口感发柴。 最后，在蒸的时候要在螃蟹上塞点生姜进去，既可以去除腥味，又可以保持鲜味。 在蒸制的过程中，不要开锅就取出来，这样会破坏里面的鲜嫩程度。等到出锅前5分钟再取出，这样能让其保持鲜嫩的口感。 当然了，如果想要增加口味的变化，可以在蒸好之后，浇上一勺酱油，或者沾点小米椒水食用，都会让味道更丰富。