糖醋排骨糖糊了怎么办？
首先把炸好的排骨用小火把剩余的糖色不停的搅稠，千万不要着急开大火，否则糊底更严重。
不停的搅拌直至糖色变红浓稠时，倒入开水或者温开水（开水会使糖色色泽更红亮），大火把糖色烧开，此时锅底还会有少量的糊底，可以放入排骨烧至入味。也可以把糊底的糖色用开水清洗干净在炖排骨，炖一会的时候可以加入适量的生抽或者老抽上色，炖排骨汤汁减少时一定要用大火收干，否则颜色不好看。
最后剩下的糊底糖色，倒入开水，大火烧开，用漏勺将糖色过滤出来，过滤后的糖色是清亮的酱红色的，倒入炖好的排骨中快速翻炒均匀，然后再开大火收干汤汁即可（因为加了少许的生抽和老抽，颜色会比上面的重）。