干茄子烧肉好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，我很负责的告诉你干溜茄夹子真的很好吃！ 东北人的吃法是切成薄片，在锅里干炒。我小时候经常看我妈做，但是我不爱吃。。。可能当时小没什么食欲吧。后来自己出门上学工作，在外面吃了几次以后，才追悔莫及，为啥我小时候不吃，现在却后悔莫及呢 后来自己买了锅，学会了做饭，就在网上找各种菜的做法。正好百度搜索到“干茄子的13种做法”，立马点赞收藏，照着做了好几次。
这次做的过程中多放了一点油，少放了一点水（以前总是过油，导致总出油）。这样炒出来的口感更好。
配料简单，五花肉、干茄子和红辣椒。
五花肉用清水浸泡出血水。 冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥。
煮熟的五花肉把肥肉中的油脂滤掉，留下瘦肉部分备用。
干茄子用温水浸泡十分钟，变软后捞出沥干水分，切成比指头略细的条状。红辣椒切丝。
锅中放入少量的油，下入切好的五花肉煸香至透明，然后拨到一边，下姜丝爆香。 然后下剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油。
接着下葱花，蒜末，红辣椒丝一起煸炒。 然后下切成小块的茄子，中火慢慢煸炒，这个过程会出水，所以不用另外加水了。
一直炒到茄子酥软，表皮起皱，水分收干，就可以关火出锅啦～ 盛盘后撒点小葱碎和虾皮增鲜。 吃起来咸鲜香酥，不油腻，真得超级下饭啊…… 我一个不爱吃茄子的人，连吃两碗米饭…… 对了，这道菜还可以加少许白糖提鲜哦～