什么味道的烤鱼最好吃？
不请自来！ 我觉得是鱼香味的！我心中完美的鱼肉应该是鱼香味的，微辣不冲，香气扑鼻（不是指葱香菜的香气），尝起来有回味。 之前在丽江吃了所谓“最火的烤鱼”，辣椒呛鼻，吃到最后嘴里发苦。而在重庆吃的烤鱼，又觉得太淡没味儿，当然不排除我点的不对的原因。后来自己买材料做，终于做出了让我满意的烤鱼！
做法很简单： 选鱼很重要，个人推荐清江鱼，刺少肉多，洗干净后用厨房纸擦干表面水气。 用料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、白糖腌制两个小时以上。时间越长越入味，期间可以翻拌几次。 我用的是电烤炉，所以只需要铺上锡纸，刷油，把腌好的鱼片放进去就好啦～烤箱预热200°C，上下火，中层，40分钟就差不多了~ 注意！！千万别用微波炉或者电饭煲去做，会毁掉的！（我试过，真的毁了）
如果怕烤焦的话可以用锡纸盖住顶部。 我还会在腌制的时候，加入泡椒和小米椒，以及少许花椒，这样会有更棒的味道！ 吃的时候可以撒葱花、香菜，再浇热油，香味立马就出来啦！