家常辣椒肉酱怎么做？
准备好所有的原料，泡椒剁碎，甜辣酱多剁几下。
炒锅放入凉水大火烧开，放入肉沫大火煮开，煮到肉沫变白，锅里飘起浮沫。煮肉沫的水，可以去腥，煮出来的肉酱更加香浓。
用汤勺撇净浮沫，捞出煮熟的肉沫沥水备用。
炒锅烧热，倒入植物油，放入葱碎、姜末、蒜末、用小火煸炒。
炒出香味，油色发黄，葱姜蒜末带点金黄的时候，放入甜辣酱。
转中火继续炒，将甜辣酱炒到浓稠发黄的时候，放入剁碎的泡椒和剁碎的豆瓣酱。
开小火继续翻炒，直到炒出红油。将炒熟的肉沫放入，继续炒匀。
放入糖翻炒均匀，倒入高汤或者热水，大火煮开后转小火继续煮。
煮到肉酱汁浓，汤少的时候，最后放入盐调味，关火，做好了。
晾凉以后，装入无水无油的密封容器里，冰箱冷藏可以保存2个星期左右。