野鸡卷好吃吗?
作为一个东北人没吃过野鸡卷,但据说跟锅包肉差不多。。。 百度上说的野鸡卷是“鸡蛋皮做成薄皮,裹炸小雏鸡,加调料蒸制而成”。 我觉得这道菜应该属于比较小众的菜品了,因为我没在什么高档餐厅见过这道菜,最多也就是酒店和饭庄里有。不过我倒是常听说这个菜,而且都是一些年纪比较大的人(四十岁以上)知道得比较多。 小时候住在部队大院里,有很多邻居大妈都会做这道菜,只不过她们是用土豆粉做成饼状然后裹着炸好的小鸡块吃。。。我觉得跟现在的煎饼果子有点像……但是味道肯定不能比啊!那时候条件有限,没有鸡蛋液和面糊,都是用鸡蛋清和淀粉调成糊状的,再放点葱花、盐和其他佐料,用平底锅摊个鸡蛋饼。做好后的鸡蛋饼大小和形态应该是这样 做好的鸡蛋饼要放在平底锅里煎熟,不过不是直接放锅里煎,而是把锅底涂上油,然后把鸡蛋饼铺在上面,盖上锅盖~这样能让鸡蛋饼更嫩一点。
等一面煎得差不多了,就翻个个儿继续煎。那时候没那么多烤箱和微波炉,能吃到刚出锅的煎蛋饼真的是一种享受~ 等到煎好一层后就可以卷起来了,卷得紧一些,不然会散开。 卷成蛋卷之后,就可以开吃了!