怎么炖排骨莲藕好吃？
准备材料： 猪排骨、藕、葱姜、料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮； 做法步骤： 1.买回来的排骨清洗干净，剁成小块，冷水下锅加入料酒和姜片，焯出血水浮沫后捞出冲洗干净备用。（我买的排骨是用泡沫包装好冷冻的，这样做可以更加干净）
2.锅中烧油，油温五成热时放入冰糖炒糖色，小火慢慢熬，直至全部融化并且变成焦糖色。
3.把排骨放入锅中，均匀裹上糖浆，然后倒入开水没过排骨，同时加入红烧酱油和老抽，香料（八角一个，桂皮一段），适量食盐和白糖调味，大火烧开转小火焖煮40分钟。
4.最后加入切好的藕块，继续小火炖煮25分钟左右即可出锅。（因为酱油和老抽颜色都比较深，所以不需要再额外加生抽了哟～） 根据个人口味喜好，还可以在出锅前撒一把葱花提香。香喷喷的一锅就做好啦！ 小贴士： 在做这道菜的时候，一定要全程用小火炖，这样才会入味，而且也不会把排骨炖得很烂很碎。
如果用的是铁锅，记得不要中途添水和翻动排骨，否则容易糊锅底。 另外我个人感觉不用浸泡冷水去除腥味，直接焯水就可以了。不过如果你还是担心有血水是的话，可以在炒糖色之前，冷水浸泡两个小时后再进行下一步操作。 我这里用的锅比较浅，所以就加了两次水；如果是用汤锅的话，一次就可以搞定。 最后我想说，其实无论做什么菜，关键就在于调料和食材选择的完美搭配，只有比例协调得恰到好处，才能做出最好吃最完美的味道哦^^加油吧，吃货们！