土豆角是什么？
土豆角是一道十分经典的西式美食，外皮香酥，内里软糯，口感层次独特，鲜香适口，土豆角是西式美食里比较常见的一道小食，一般在牛排店或者西餐厅里我们都可以吃到它。
想要做出美味的土豆角，我们需要注意土豆角的制作工艺。将土豆制成土豆泥后，一定要醒发好，才能保证土豆角在完成发酵后口感松软。醒发好的土豆泥做成土豆角形状上锅蒸熟，出锅后裹一层薄薄的鸡蛋液，再放入油锅中油炸。土豆角下油锅时，油温不宜太低，五成热的热油即可。土豆角下锅后先不要动，炸至定型再翻面，这样土豆角才能更加香脆可口。
炸土豆角，鸡蛋液不要刷太厚，这层鸡蛋液主要是为了给土豆角上色，同时也能让土豆角外层更加酥脆，刷的太厚会影响土豆角的口感。制作炸土豆角，最关键的步骤就是醒发土豆泥，醒发好的土豆泥非常松软蓬松，做出的土豆角口感才会更好。除了炸土豆角之外，我们也可以将做好的土豆角放入烤箱中烤制，做成烤土豆角也十分美味鲜香。