香椿怎么腌制好吃？
春天是吃香椿的最佳时节，民间有“不尝椿不香”之说。 新鲜的香椿，清香甘甜。不过很多人反映香椿有一股特殊的气味很难闻，吃起来不是特别美味，其实解决这个问题非常简单，只需要在烹饪前用开水烫一下即可彻底消除怪味。 香椿的吃法多样，最常见的就是凉拌了，除此之外还可以炒鸡蛋、炸香椿鱼等，当然腌制成腌香椿也是不错的选择哦！ 我比较喜欢吃腌香椿，所以每年都会腌一些，方法也很简单，下面我就给大家说说具体的操作方法吧！
准备食材：新鲜香椿、香醋、白糖、食用盐
做法步骤：
1、首先把买回来的香椿用清水冲洗干净，然后放在淡盐水里浸泡10分钟左右，捞出控干水分备用；
2、然后把沥干水分的香椿切成碎末装入盘中备用；
3、取一个空碗，在碗里加入适量的香醋和白糖，再加入少许的食用盐，用筷子将其搅拌均匀化开，然后浇在香椿上面，最后再放上适量的熟芝麻点缀增香即可！
这样做出来的腌香椿味道特别好，而且没有一点奇怪的味道，吃着又鲜又香，比大鱼大肉都好吃呢！ 注意：
1、购买香椿的时候，一定要选择嫩的，越嫩的越好。
2、香椿焯水时间不能太长，焯水太久了会破坏营养物质。
3、焯水后的香椿一定要过凉水，这样能更好地保持口感不变，吃着也不会发硬。