最近我家经常会有萝卜干，因为做酱萝卜很费工夫，需要浸泡，腌制，然后密封起来等待发酵……这次做的多了，就想着各种方法让它们尽快消耗掉。 晒萝卜干是其中一种。我是在一个很小的小院里晒得，那天阳光不错。把新鲜的萝卜去掉叶子，清洗干净以后，切成薄片，晒了一下午就变成了干的萝卜了！晒好的萝卜干可以保存好长时间呢。
以前我会用油炒一下，放点酱油，醋和白糖调成糖醋汁，拌在米饭里一起吃。可是这次我发现，这样晒过的萝卜干太软了，有些烂乎乎的，不太好吃。于是我用砂锅，加入两勺豆瓣酱，熬出香味以后加入切好的姜葱蒜和胡萝卜丁，再倒入晒好的萝卜干，小火煮上20分钟。一锅香气四溢，脆嫩多汁，味道鲜美的酱萝卜就做好了！ 除了酱萝卜还可以怎样食用呢？我最近最喜欢的是用它搭配燕麦煮成一碗粗粮饭。早上没时间做早餐的时候，可以用微波炉叮几分钟后食用。加了食盐的燕麦煮熟后非常的软糯，与嚼着有嚼劲的萝卜干一起咽下，口感非常好。
不过要注意的是，因为萝卜中含有丰富的维生素C，而在加工过程中，维生素C很容易被氧化，所以尽量要吃新鲜制作的萝卜干哦~~
滑惠涵优质答主萝卜虽然有小人参的称号，但价格确实十分亲民，现在吃萝卜是应季，而且价格便宜。我买了3元钱的大个的萝卜，晒了几根，其他的就当水疙瘩放冰箱冷藏保存，随吃随取很方便。晒萝卜不复杂，准备大个的圆萝卜，尽量选择皮道白的，更有利于晒干。把萝卜顶部切掉，这是芽眼多的地方，容易烂，底部不用切。用保鲜膜包严实了，我是一头包了，另一头没有包。（我用的是透明的塑料膜，照片拍不出颜色，大家将就看吧）包好后放在有阳光照射的地方，晒3-5天，夏天晒得时间相对短一点。晒好后的萝卜不要着急收回家，直接放外面，有雨水打湿也不要紧，晚上只要不下雨，就用塑料袋轻轻蒙上，如果有风的'话需要用根绳子拴在床头固定，以免吹跑了。
3-5天后，把晒好的萝卜收回家，再用干爽的卫生纸包上，然后放阴凉通风处再晾上3-5天，彻底晾干后，就可以吃了。晒好的萝卜十分干，用手掰会噼啪地断开，把掰好的萝卜装进保鲜袋里扎紧实，放冰箱冷藏室随时吃。吃之前用清水洗一洗，凉拌或者炖肉都可以，味道独特十分好吃!
萝卜有生津止渴，消食化滞的功效，冬天多吃萝卜还有助于减肥呢！用晒好的萝卜做一道酸辣萝卜，酸辣可口特别好吃！
先把干萝卜用清水洗一洗，放入锅内煮上2分钟，煮至萝卜变软后捞出来，放在案板上切成小片备用。把泡辣椒10根切成块，干辣椒6根切断备用；炒锅内放油烧热，下花椒粒炒香后，下辣椒炒出香味，下入萝卜片翻炒2分钟。
加入糖和生抽，加水和醋，翻炒均匀后用大火烧开，把萝卜炒至汤汁快干，最后加1勺盐和鸡精，炒匀后即可出锅！干硬的萝卜经过煮一煮变软后，再加点水炖炖，炒出来有锅包肉的感觉，外酥里嫩特别好吃！酸辣甜鲜的滋味，吃饺子就这个菜，十分的巴适！
