炸腐竹好吃吗？
【原料】干腐竹、面粉、清水、鸡蛋 【做法】1.锅中烧水，水开后下入干腐竹，煮约半小时后捞出过凉水； 2.往腐竹中打入一个鸡蛋，加一勺豆瓣酱拌匀； 3.往拌好的腐竹里撒入适量面粉，使每根腐竹上都沾上面粉；
4.热油锅，五成热时放入裹好粉的腐竹炸至表面微黄酥脆后捞起沥油；
5.最后撒上香葱粒和熟白芝麻装饰一下即可。 小提示： ①这道菜的关键在于选择粗细均匀的腐竹。市场上售卖的腐竹一般分为粗（也叫柴火锅棒）、细两种，建议购买粗的，比较筋道好吃有嚼劲。 ②泡腐竹用凉水或温水最好，切记不能用开水，以免营养物质流失。一般夏季浸泡3-4个小时即可，冬季应浸泡6-8个小时，中间应换两次水。如果时间充裕的话，也可以把泡好的腐竹用清水多冲洗几遍，这样会更筋道。 ③在搅拌肉馅的时候，如果觉得比较粘手可以适量添加食用油，但是一定不要加太多，否则会很难吃。