炒肉怎么就好吃？
说起炒肉，真是记忆犹新，那还是初中时候的事了。 有个周末早上，和妈妈一起去早市买东西，走到一个卖鸡蛋的摊位前，妈妈停了下来，跟我说“这鸡蛋真新鲜”！我转头一看，一个个大鸡蛋整齐的排在篮子里，看上去确实是特别新鲜，于是买了一些。
买完鸡蛋继续走，走着走着又看到了一个卖猪肉的摊子，妈妈又停下了脚步，跟我说“这猪肉看起来不错啊”！我觉得有点惊讶，一般妈妈是不怎么吃肉的（虽然我是无肉不欢），于是凑过去看，只见一块块精瘦的五花肉整齐的摆在案板上，确实看起来不错，于是也买了一些。
回到家里，妈妈把早上买的鸡蛋下锅煮熟，剥掉蛋壳放在碗里，再把早就腌好的肉馅用鸡蛋拌均匀，让我下锅炒熟，最后一道工序是撒些香菜末儿。我端着碗，看着黄澄澄香喷喷的鸡蛋块儿，闻着扑鼻的香味，咽了下口水，拿起筷子吃了起来。
现在回忆起来，那个早晨炒的肉和后来吃的任何炒蛋、任何红烧肉都再也回味不起来那时的香味和滑嫩了…… 所以，好吃的炒肉=好食材+简单调味+快速炒制。