小人仙好吃吗？
泻药，虽然答得有点慢…… 但是我敢打包票这是至今为止最靠谱的答案（摊手） 首先我们得弄清楚一个问题——究竟什么样的情况下“小人仙”才算得上是道地的浙江土特产呢？ 这个“土特产”应该满足的条件有几个：
1、原产于浙江；
2、现在仍然有野生种群存在；
3、可供食用。
以这三个条件来考察 符合这个条件的浙江特产就有海蜇皮、臭苋菜杆、盐卤毛豆、青种大米、雷公笋、龙游麦饼、定胜糕等等…… 是不是觉得少了点？还差一个呢？嘿嘿，别忘了解答题目中的问题——“小人仙”好不好吃！ 所以我们要再添加一个条件——自己吃过，且味觉记忆仍在。 以这四个条件来筛选 我们刚才列出的那些土特产里只剩下臭苋菜杆和盐卤毛豆了（海蜇皮虽然是道地道道的浙江特产，但是人工养殖的多，如今野生的比较少见，也算半个“外来入侵物种”吧，且味道较之于小时候也有很大差异，不列入考虑范围）。
那到底这两样东西哪一样才是“小人仙”呢？ 别忘记了我们最后加的那个条件——自己吃过，且味觉记忆仍在，这个“食”可不是指别人请吃了饭叫你有“食”，而是指真正亲口尝过。 这项条件一加上去，答案就水落石出了： 小人仙就是杭州地区的市民们记忆中的臭苋菜杆。
至于原因嘛，很简单，杭州人有端午节吃五芳斋粽子和鸭蛋的习俗（其他市区也有吃粽子和鸭蛋的，不过没有这么夸张，像嘉兴海宁当地甚至把五月端午节过成腊月二十五一样，提前半个月买好粽子储备起来。但是杭州人的习俗是当天早上买当天吃，这吃法跟小仙们的“食”倒是很相符的），而五月正是臭苋菜杆正新鲜的时候，这时候的臭苋菜杆口感才是最好的。 所以啊，要吃到正宗的“小人仙”其实一点都不难，你只要在端午节这天到杭州的菜市场上去，问一问那些卖艾叶、蒜头的人，他们多半知道哪里能买到新鲜的臭苋菜杆，或者直接带你去。
买回来看看，和电影里的“仙人指路”比起来……嗯，还真有点像。 接下来就到了最关键的一步了。 怎么做才能做得跟“神仙”一样美味呢？
其实很简单，只要记住以下几个步骤就行啦：
1、烧开水加少许盐(目的是去掉菜叶上的农药和其他杂质)，将洗干净的苋菜放入开水中焯20秒，马上捞起浸入凉水冷却(这一步主要是为了让菜入味并且保持绿叶的颜色)。
2、调酱汁：在盘子里加入白醋、生抽、白糖、辣椒油、味精和适量熟芝麻拌匀待用。(这里白糖的分量可以多一点，因为后面还要再加淀粉勾芡，如果太咸了不好吃哦)
3、在炒锅里加入适量食用油，烧热后倒入刚刚调好的酱汁，用小火慢慢煮出香味，然后关火让酱汁自然冷却。
4、等到酱汁凉透以后，加入两勺淀粉，调成糊状。(这里说的两勺淀粉是大概的量，具体视汤汁多少而定）
5、锅内重新烧开适量清水，将调好的糊倒进去，一边加热一边用筷子搅动，直到变成丝滑的浓汤即可。
6、将浸凉的苋菜捞出挤干水分，重新放入锅中，倒入热汤（没过苋菜为止），大火煮开，改成小火慢慢焖，直至全部吸收。
7、尝尝味道，不够咸的话可以加点食盐，最后撒上葱花增香增色。
完成！一碗鲜嫩爽滑、酸甜开胃的【糖醋脆藕】就可以上桌啦（PS.这道菜里的糖可以是白砂糖也可以是红糖，按照个人的喜好来决定吧）。