用什么炖泥鳅好吃？
我吃过最好吃的做法是：青椒炒剁椒（剁辣椒蒸茄子），油焖黄辣丁（就是泥鳅）。 先说青辣椒炒剁椒的做法。 原料：新鲜的青尖椒500克、鲜红小米椒30克（不喜欢吃辣的不用买特别红的辣椒）、剁椒2汤匙（30ml）、生抽1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3g）、蚝油1茶匙（5ml）、植物油2汤匙（30ml） 步骤：将青尖椒和红椒去蒂，冲洗干净后沥干水分备用。把青辣椒跟红辣椒都切成菱形块待用。
炒锅烧热，倒入植物油，加热至6成热时放入剁椒和姜末，用中火煸出香味。 加入切好的青红辣椒块一起翻炒片刻，随后依次调入生抽、糖和蚝油，继续炒3分钟左右即可关火食用了。
再说油焖黄辣丁的方法。 原料：黄辣丁500g、姜10g、蒜10g、干辣椒5个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、白糖适量 步骤：首先将黄颡鱼处理干净，在两边肋骨处各划上一刀，然后放入锅中，加入没过食材的清水，大火煮开，焯去血沫。锅中放少许油，加入葱姜蒜和干椒炒香，再放入黄颡鱼，烹入料酒去腥。
加入半勺老抽、一勺生抽和适量的白糖调味，最后倒入开水，刚刚没过食材就行，小火炖煮10分钟后，撒上葱花即可出锅。 如果喜欢喝汤，可以把鱼汤舀出来单独盛着喝。鱼肉蘸着汤汁儿更美味！