排骨涂什么酱？
制作卤排骨的酱料有：葱一根、姜一块（大约巴掌大）、红糖两小勺、酱油（生抽老抽均可）50ml、料酒10ml、糖1小勺、盐2小勺、胡椒粉1小勺、油适量
1、排骨洗净，斩成6cm长的段，葱切段，姜切片备用。
2、锅中放入凉水，将排骨段凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。
3、加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转中火炖30分钟。
4、排骨煮熟后捞出沥干水分备用（锅中的汤汁留用）。
5、炒锅倒入适量油，将排骨放入中火煸炒到微微发黄出油，盛出备用。
6、炒锅留底油，加入红糖，用铲子不断按压红糖熬化。
7、放入排骨翻炒到排骨均匀的裹上糖色。
8、倒入煮排骨的汤汁、酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉煮开。
9、转中小火煮到排骨成熟，转大火收干汤汁即可。