山药这么抄好吃？
1.食材处理 山药400g，红椒30g，香葱5g，大蒜2瓣，生姜3片。淀粉适量、花生油8ml（约4汤匙）、生抽酱油6ml（约2汤匙）、香醋6ml(约2汤匙)、白糖5g、盐3g、鸡精1g。
2.操作步骤 ①将山药冲洗干净后，削去外皮，再用刀背刮去筋络，切成滚刀块或细条状，放入清水中浸泡，以防变色。 ②红辣椒洗净去籽，斜切成薄片；香葱切段；蒜切蒜末；姜切片。
③热锅热油，倒入蒜和姜片炒香，接着加入山药和红椒同炒，随后依次调入生抽酱油、香醋、白糖和盐，炒匀入味，最后淋入水淀粉，撒些香葱，关火出锅。
Tips：
①削山药皮的时候，如果手上沾了山药汁，一定要清洗擦干，以免发痒。 ②做这道菜，最好用铁锅，由于铁锅中存留有少量铁粉，因此可以很快将山药里的多酚化合物溶解出来，起到最佳的抗氧化作用。而且用铁锅炒菜，补充人体微量元素，对预防缺铁性贫血很有好处哦！ 但不要用铝锅来烹调，以免影响口感及身体吸收。