如何拌卷粉好吃？
1、准备食材。（有云南特色风味米线或卷粉一袋，香菜、蒜、葱花、生抽、香醋、辣油、花椒面、胡椒粉、鸡精、白糖适量）
2、烧开水，把切好的卷粉放进去烫一分钟(不用完全煮熟)。 重点：烫的时候在卷粉上铺一层菜叶以便于搅拌。
3、把烫好的卷粉捞起来，放到碗里，然后开始调料汁。 调好味的酱汁倒进去，翻拌均匀就可以啦！开吃吧～ 是不是很简单呢~ 小贴士： 如果想要更入味一点可以在调好味之后让酱料腌制一会再吃哦； 不喜欢吃酸的可以不放白醋或者陈醋，个人觉得放一点点能提鲜的醋味道会更好； 喜欢吃软一点的可以过一下开水再拌，不过那样会失去筋道的感觉哟～ 大快朵颐之后来谈谈对这碗酸辣卷粉的感想好了。
首先，我觉得用云南特色风味米线或卷粉来做这道菜是绝佳的选择。 云南的米线和北方的米线不同，它是用大米做的，带有淡淡的甜味，嚼起来非常有嚼劲。而且它的形状不是像粉条一样粗细均匀的长条，而是短而粗的圆柱形。 其次，做这道菜最重要的就是调味料的味道要均衡。盐糖适量，醋和酱油的比例应该是4：1，辣椒油的辣度和花椒面的麻度要根据个人的口感下料，尝一尝，不够就再放点。 最后，就是这道小菜最好吃的精华所在了——油香辣脆的黄豆。
超市里卖的包装好的油炸黄豆是再好不过了，炸得酥脆的黄豆丢进嘴里，咀嚼的瞬间就会迸发出香浓的气味和香辣的味道。 如果你也有自己榨黄豆的方法那就更好了。自己打出来的黄豆油亮润泽，香味扑鼻，搭配着嫩滑的卷粉一起吃，真的是妙不可言呀～