晒的白菜干怎么做好吃？
白菜是大众喜欢的蔬菜，便宜又好吃，做法多样，可以炖汤、凉拌或者用猪肉搭配做成菜肴。在北方一些地区还有冬天腌制白菜的习惯。 最近天气逐渐冷起来，我家阳台上的白菜都陆续变黄了，有的地方已经结冰了（在南方没有雪哦）。虽然天气冷，但是也不能轻易放过，所以每天都会去阳台收一收，摘一摘，然后用太阳晒一晒，让它们尽快脱水，变成好吃的“菜干”。 把新鲜的白菜清洗干净之后，沥干水分，然后切片状或者切丝，尽量切得细一点，这样晾晒的时候容易晒干。如果切的块太大，不容易晾干，而且在后续制作过程中不易入味。
把切好的白菜放在阳光充足的地方晾晒，最好能够通风透气，这样可以快速晾干。但是需要注意的一点是要定期翻动一下，让每一面都能得到均匀的照射，加快风干的速度。 等大部分水气蒸发掉之后，就可以收集起来了。
接下来就是要给“菜干”入味了。我一般都是晚上提前把食材准备好，让它们浸泡在调味料中，然后盖子盖上，让它们充分入味。一般我会放酱油、盐、白糖、鸡精和几滴香油进去调味道。为了让味道更好，我还会放少许八角和桂皮进去一起煮。当然，不同的食材，味道的浓度和时间也应该有所区别。比如萝卜条就比较适合清淡一点的味道，而黄瓜和藕就需要浓一点的味道来浸入。
我一般头天晚上泡，第二天就已经入味了，可以用锅蒸一下，让味道更浓郁一些。 如果有喜欢喝粥的朋友，也可以把菜干放进电饭锅蒸熟，然后打散鸡蛋，撒些葱花进去搅拌均匀，淋点猪油进去，这样一碗香喷喷的菜干蛋花粥就制作完成了。我家孩子每次都能喝两碗。