湖北油面怎么做好吃？
油面是湖北恩施的土特产，是用上等面粉加盐、鸡蛋和香油搅拌均匀后，用手掌根揉搓，使面团更精细入味，然后擀成薄薄的饼，放入锅里蒸熟后，冷却撕成条状的。 做油面条有讲究，要先擀后蒸，而且是薄饼厚皮儿。这样做出来的油面筋道、有弹性，放久了也不会发霉变质。
【材料】 上等面粉500g、盐10－12g、鸡蛋3个（约180g）、香油15—20ml 老姜1小块、黄瓜半根、辣椒油适量 【制作】 第一步：和面。在面粉中慢慢加入清水，同时用筷子搅拌成雪片状，再揉成光滑的面团。 第二步：发面。盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵至两倍大。 第三步：揉面排气。待面团发酵好后，反复揉搓，排出里面的空气，一直到面团表面光滑。 第四步：擀面。把揉好的面团用擀面杖擀成1mm厚的薄片。如果擀不好，可以垫上纱布。 第五步：开水下锅。锅中水烧开后，把擀好的面条放入锅中，大火蒸制4分钟。 第六步：拌酱。取一个大碗，放入芝麻酱，加入适量生抽、香醋调匀，再加少许白砂糖提味。 第七步：准备配菜。黄瓜切丝，老姜捣成姜汁，辣椒油可根据个人口味添加。 第八步：成品。把调好的酱料和切好的黄瓜丝一起倒入碗中，再把蒸好的油面放入其中翻拌均匀即可食用。 做好的油面色泽金黄，口感滑嫩有嚼劲，越嚼越有香醇的味道。