鱼清蒸久了好吃吗？
我们这里有个做鱼绝活的人，他做的鱼最好吃的地方不是在于鱼煮不煮熟，而是蒸的时间长短，很多人都说他做出来的鱼肉不够嫩，但是非常入味！ 他是这样蒸鱼的~
第一步 鱼肉切片，可以稍微厚点，但不要切成块状哦（小心刺） 第二步 切好的鱼片用适量葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、花椒粉、胡椒粉、盐腌渍半个小时以上 (这个步骤可千万别偷懒哦，这一步是去腥增香的最重要的环节) 第三步 用适量面粉或者淀粉拌成糊状均匀涂抹在鱼片上 第四步 上锅蒸熟，尽量把盘子里的汤汁倒掉不要再直接蒸了，因为之前有下过糖和老抽，容易回潮变酸 第五步 最重要的一步来了！！！！！！！！！！ 一定要趁热浇上一层辣油或是辣椒酱！一定要趁热啊！ 这个动作决定了这道鱼的最终味道，也是有没有灵魂的分水岭～ 另外说一点，他做的鱼从不放醋也不放料酒，说是会破坏鱼肉的鲜味，其实这一点我持怀疑态度，不过也的确没放。
他说用的香料最多的是八角和桂皮，其他随意。不喜欢香料的可以不放。 还有，他做的鱼肉是非常完整的，没有碎末，喜欢软烂的可以多蒸一会儿。 我吃过他做的很多鱼了，都是咸香入味，肉质鲜嫩，而且绝对不腥！ 放一张他给我们做的剁椒鱼头镇楼～～～