红米粥配什么好吃？
作为一个在陕西待了四年，吃过无数碗八宝粥的吃货来说，红米粥搭配什么更好吃呢？ 首先来说最经典的搭配——泡儿饭。所谓泡儿饭就是煮熟的米饭拌上酱油、醋、葱花和味精后食用。这吃法最早出现在清末的《调鼎集》中。 “泡”字在这里读pào(第四声)。这名字的由来也很有趣味，据说由于陕西的方言里把“泡”发成“袍”音，所以把刚煮好的米饭盛在碗里再浇上汤汁时，因为热胀冷缩的原理，米饭就会一个个鼓起来，像穿了一件衣服似的（虽然原理如此，但确实形象），因此叫泡儿饭。
我奶奶做的最好吃，她会在里面放入葱花、香菜末还有剁碎的豆瓣酱。当然最重要的还是那勺油泼辣子，这可是灵魂所在，有了它，一碗普通的米饭也能变得香气四溢，让人食欲大增。 除了泡儿饭，陕西还有很多以米饭为主食的做法。比如干拌饭、捞捞饭、焖米饭。
干拌饭比较常见的是炒米饭，把鸡蛋液和米饭搅拌均匀后倒进锅里炒制即可。 而捞捞饭则更像广东的煲仔饭，只是不用瓦煲改用电饭煲。制作方法是把洗净的米和水放入锅中煮沸后，换文火慢慢烹制，等锅内水差不多干的时候，倒入酱料拌匀就可以了。
个人觉得最好吃的还是咸菜拌饭，做法也超级简单。就是把新鲜的芥菜清洗干净，然后切成段用盐腌制半个小时，再清洗一遍挤干水分，倒入锅中炒制熟透，加入蒜泥、香油、白醋和生抽调拌均匀就大功告成了。一盘酸辣爽脆的咸菜拌饭下肚，整个人都神清气爽。 还有一种类似饭团的焖米饭也很不错。先把米饭搓成一团一团的，然后在上面涂上一层色拉油以防黏连，放进锅里加盖焖熟就好啦，最后撒点香葱更香哦！