颈背猪肉好吃吗？
没吃过这个部位的肉，所以也不懂到底好不好吃……不过呢，做这个菜的过程还是蛮有趣的~ 先上图啦 这就是今天的主角——猪颈肉啦！买的时候老板很热情的告知怎么处理啊，怎么腌制啊之类的（虽然我根本听不下去T.T）于是乎就买了两斤回来。 话说这地方的肉是不是特新鲜，看着好像都带血呢…… 切肉、腌肉…… 烧开水，下锅煮肉…… 煮到一定的时间，给肉翻个面哦…… 要入味儿嘛！就得让肉在汤汁里“躺”着……
等呀等呀……终于等到汤汁收的差不多了！把肉捞起来晾干…… 准备油炸啦！热腾腾的油锅里，肉慢慢变成白色，然后浮起来咯~~~ 看起来好美味啊～赶紧炸多几块！
炸好后的样子～表面酥脆酥脆滴~~ 卤肉包材料～因为我还没有买卤料包嘛。。。 所以就用日常卤菜的香料先凑合着吧…… 八角、桂皮、香叶、干辣椒段…… 老姜、冰糖、生抽、老抽…… 炸好的肉放进砂锅，倒进准备好的卤汁，小火熬啊熬啊……
熬到了这一步，貌似已经很好吃了……但是还缺那么一点点味道，所以我就放了点糖和花雕酒进去…… 继续小火熬啊熬啊…… 直到香味扑鼻而来，尝一块咸淡适中，就可以撒葱花或者香菜点缀一下啦～ 盛盘！开饭啦～