冷漠鱼怎么酱好吃？
在知乎上看过很多关于这个鱼的料理，决定做个试验 首先去超市买一条冷冻的冷漠鱼作为实验品（2磅重）。 经过简单的处理（主要是去鳞、去掉内脏和头，洗干净晾干水），下锅煎熟。 然后开始做酱料！主要材料是豆瓣酱和剁辣椒。
1.五香料用热水泡半个小时备用；
2.豆瓣酱剁碎，和剁辣椒一起放入锅中炒干水份，加入泡好的五香料继续炒，然后加入高度白酒继续炒（加白酒是为了去腥增香）。
3.最后加入冰糖，混合均匀后关火冷却。 等到所有材料冷却之后，把鱼和酱料放在一起，放入电饭锅蒸锅里清蒸20分钟，就可以吃啦～
我做的过程中忘记拍照片了=_=所以只能放张之前做的酱排骨的照片来凑数……
味道的话，我是觉得很不错哒～咸淡刚好，微辣回甘，鱼皮Q弹，鱼肉软嫩不松散，夹杂着浓郁的酱香味儿。不过可能因为鱼比较新鲜而且比较小条的关系，感觉不够入味儿，如果有时间的话可以多焖煮一会儿会更棒哦~另外，因为是用电饭锅蒸的，所以不会有水滴进去使酱料变稀，这一点很不错呢^_^
唯一要提醒的是，由于这个鱼比较嫩而且容易散，所以拿勺子舀着吃的时候可得小心点儿，别弄碎啦～