家常藕片怎么炒好吃？
说到藕，我可是有满肚子话要说。 我是湖北人，我的老家离襄阳不算太远，那里的水特别好，产出的莲藕白白胖胖、粉粉糯糯的，很好吃。 记得小时候，每年立秋之后，家乡的水塘里就会长出新鲜的莲蓬。那莲蓬像一顶帽子，里面密密麻麻的全是莲子。摘一个下来，剥开外面的壳，露出雪白的莲子，剥出一碗莲子，脆生生、香喷喷的，让我胃口大开。
到了年底天气最冷的时候，是藕最好吃的季节。这个时候的藕又滑又粉，炖汤、煲粥都极好。我们那里的人将削好的藕在清水里浸泡一段时间后，和辣椒、生姜一起下锅爆炒，然后再放盐、酱油等调料，一碗香辣脆嫩的辣椒炒藕片就做好了。这辣椒炒藕片色泽鲜艳、入口脆嫩、回味悠长，那滋味让人吃了就再也不想忘。 所以你问“家常藕片怎么炒好吃”这个问题，简直是问对人了！我老婆就是正宗湖北人，我最拿手的菜就是辣椒炒藕片。下面我就分享这个做法给大家。
准备食材： 鲜藕（或者速冻藕）两小节、青椒两个、红椒两个、大蒜几瓣。
辅料： 黄酒适量、食盐适量、白糖少许、生抽适量、老抽少许、水淀粉适量。
步骤： 1、把莲藕去皮，用清水冲洗干净后，切成薄片放入盘中；青红椒去籽后也切成片状备用。
2、锅中加入适量清水烧沸后，加入少许食盐，然后放入切好的藕片焯水至熟。注意千万不要把藕片直接放入锅中油炸啊。这样处理之后的藕片吃起来才不会又老又硬。
3、热锅冷油，油热后放入切好的蒜片爆香锅。然后倒入焯过水的藕片和切好的青红椒一起快炒，同时沿锅边淋入少许黄酒，去腥增香。
4、调入适量的食盐、白糖、生抽和老抽，炒匀上色入味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，就可以关火盛盘上桌了。 这道香辣过瘾、脆嫩爽滑的辣椒炒藕片就做好了。你学会了么？