节瓜炆什么好吃？
作为一个在南方人，我对节瓜这种食材并不陌生，在我的家乡也有种植。但是，像题主说的那样“用节瓜来炖排骨”我还是第一次听说……咳咳，不过也怪我见识少，没有吃过用节瓜做的菜肴也是有的（主动承认错误）… 我老家种植的节瓜都是用来炒食或者做汤的，比如炒节瓜肉片、清炒节瓜丝、鸡蛋炒节瓜、花生鱼头煲等，都是一些家常小炒。 节瓜的做法很多，可以根据个人喜好去搭配不同的肉类和蔬菜。除了做佐餐小菜之外，节瓜还可以用来制作饺子馅儿、包子馅儿以及芋圆等等。 关于用节瓜来做饺馅儿，我以前是跟奶奶学的。那时候我还小，经常缠着奶奶给我讲南粤民间流传的那些神奇偏方，其中就有用节瓜做饺馅儿的。据说有痰火患者吃了以后，能够清热祛火，令人神清气爽。不过，现在我已经离开家乡多年，不知道家乡的节瓜是否依旧。
题主所说的节瓜焖排骨，在我看来其实就是一个炖菜。在我们那里，类似于这样的炖菜还有很多，比如说豆焖肉、海带焖骨、腐竹焖鸭、土豆焖羊排等等，都是我们家常吃的一些炖菜。 制作这类炖菜，一般都采用小火慢焖的方式，从而让食材的味道更加浓郁。同时，也可以让食材的营养更充分地释放出来。 至于说这样炖出来的饭菜，是否营养全面、健康美味，那还得看用料及做法是不是得当。如果用料得当，做法正确，那么这样的饮食方式无疑是健康的；如果用料不当，或者做法欠妥，那就不好说了。