香菇鸡蛋怎么炒好吃？
食材： 干香菇150g、新鲜鸡蛋2个，生姜3片、香葱3根
做法： 把干香菇放入大碗中，加入少许白糖和两勺清水，让香菇充分浸泡入味（大约两个小时）。
泡好的香菇去掉蒂部，用手撕成条状备用。
两个鸡蛋打入碗中，加上少许盐打散；葱切成葱花、姜切成姜末。
锅中放油烧热，加入葱姜爆香后，将蛋液倒入锅中摊成蛋皮，铺在盘子里。
接着热锅凉油，放入香菇翻炒出香味。然后依次加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉，再炖上几分钟让香菇充分上色入味。 最后把炒香的香菇连汤汁一起浇到蛋皮上面，再撒上一些葱花就搞定啦！
我用的干香菇比较干净，如果用的是湿香菇，炒之前需要多冲洗几遍。 这次做的这个香菇炒菜，我没放一个多余的调味料，只放了很少的盐和生抽来调味道，所以非常的鲜甜清爽，一点也不会觉得油腻~ 小贴士
1. 用冷水泡发香菇，可以更彻底地激发出香菇的营养价值哦。
2. 这个菜咸甜适中，不用另放调料了。如果你口味重的话，可以在腌制香菇的时候放点豆瓣酱。