砂锅鸡腿汤怎么炖好吃？
这可不是什么秘密哟，其实呀，这鲜香的砂锅鸡汤，是用鸡大腿、生姜、香菇一起炖出来的。 首先呢，我们需要把买回来的新鲜鸡腿清洗干净，冷水下锅，加入姜2～3片，煮至水开以后，继续煮2分钟后关火，让鸡腿浸泡在汤汁里。 然后，准备适量的新鲜香菇和姜片。我买了这种小朵的香菇，感觉炖出来口感还不错。如果买到的是大块的香菇，记得要撕成小块哦~
接下来就是制作环节了！ 先把姜片放进去爆香，然后倒进鸡腿，炒至变色。这时可以调进适量黄酒或者白酒，去腥提香的效果更好。 接着，倒入足量开水（一定要用开水！），没过鸡腿，再把香菇倒进去。这里记住，千万不能用冷水，否则会打散里面已经成熟的蛋白质，口感会很差。 最后，调入适量盐、白胡椒粉，盖上盖子，转小火慢慢炖至鸡肉熟烂就可以了。
PS. 如果不想让鸡汤油腻，可以把炖好的鸡汤上盖一个盘子，防止锅内冒汽，利用蒸汽把油脂逼出来。
这样做出来的鸡汤味道可是棒棒的，一口喝下去，鲜咸醇厚，还有一丝丝回甜的滋味，让人喝了满口生津。 用勺子舀起一勺，可以看到满满的胶原蛋白啊！吹爆它！