南方茄子怎么吃好吃？
作为一个地地道道的北方人，来回答这个问题似乎有些勉强，但不妨碍我分享一下关于茄子的那些事儿…… 先上图 这是去年暑假在老家院子里面摘的，当时准备做烧茄子，但是忘了最后有没有做出来的样子了……嗯，很好吃～～（口水流下来） 接下来说一下关于这个品种的茄子，其实它是水果茄子，也叫紫霞茄子、圆茄子等，属于蔬菜中茄科的成员之一，和我们在菜市场经常见到的大多为长条状的青椒、西红柿是近亲。
虽然叫水果茄子，但其实它很“素”，不含胡萝卜素，也基本没有甜味。据《中国植物志》记载，目前我国的茄子栽培品种主要有两类，一类是我们常见的细长条形的紫色或绿色茄子，一类就是这种水果茄子。
现在种植的水果茄子大多是日本早紫和泰国青皮的杂交后代，在我国大部分省份均有分布，多在夏秋两季采摘，不过现在温室大棚种植技术成熟，基本上一年四季都有这道菜啦~ 说回正题，南方的朋友可能会比较好奇，这小小的水果茄子有什么好吃的呢？那可就多了去了……因为其肉质松软，水分充足，所以非常适合用来炒制、凉拌或者制作成酸辣汤等。
比如，和油辣椒一起煸炒之后，就可以做成香辣美味的油泼辣子茄子；如果拌上蒜泥，再加上香菜、醋和生抽，就变成了开胃解馋的蒜香茄子；如果想要颜色更加诱人，可以在下锅之前用盐水浸泡一会儿，这样在烹制的时候就容易着色了；如果喜欢酸甜口的，可以用陈醋和白糖熬制糖稀，然后加入切块的茄子，浸泡几个小时，就可以吃到口感顺滑、酸甜适口的风味茄子了。
这里要特别说明的是，由于水果茄子本身含有较多的可溶性糖分，所以很容易滋生细菌而腐烂，保管和清洗的时候一定要格外注意，最好一次性不要买太多。