香干怎么凉拌好吃？
食材准备： 豆腐干500g、花生100g、香菜2根、香葱3根、小米椒4个、大蒜6瓣、姜1小块、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、油辣椒1汤匙、花椒粉1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精少量 做法步骤： 1.买来的豆腐干冲洗干净，放入锅中加水没过表面，再加入2片姜，少许葱段和适量生抽，大火烧开后转小火煮约十分钟。
2.将煮好的豆腐干放入冷水中浸泡片刻后捞出沥干备用；花生米用冷水浸泡半小时左右至外皮变软。
3.香葱、香菜、小米椒、蒜、姜分别清洗干净切成细末，放入小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、1茶匙白糖、1茶匙花椒粉、1/2茶匙白胡椒粉调成味汁备用。
4.锅中加入适量油烧至七成热，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放进泡好的花生米翻炒均匀，关火让花生米在锅中继续入味（这一步也可以放烤箱里烤一下，味道会更棒！）。
5.最后把调好味的酱汁倒入锅中烧开就可以关火了。
6.准备好一只大碗，将豆腐干放入碗里，再把烧好的酱料浇在上面，撒上葱花和香菜即可。
小贴士： 1.做这个菜不需要再放盐了，因为生抽和豆瓣酱都含大量盐分哦~
2.不喜欢吃辣的可以换成不辣的豆瓣酱或者辣椒酱。