牛肝怎么腌好吃？
牛肝500g、葱2根、姜1小块、干红辣椒5-6个、花椒适量 八角3个、桂皮1块、香叶4-5片、生抽2勺、老抽2勺、白酒2勺、白糖1小勺、豆瓣酱2勺、剁辣椒2勺、白胡椒粉少量。
1.牛肝买回后冲洗干净，浸泡出血水；然后切片，加入料酒和生抽腌制半小时以上。
2.准备辅料：干辣椒剪段、葱姜蒜切好备用。
3.炒锅中加少许油，烧热后爆香葱姜蒜、花椒八角桂皮香叶。
4.加入郫县豆瓣和剁椒酱，小火炒出香味，然后加入干辣椒。
5.倒入牛肉片，大火爆炒，加入所有调料(除糖)。
6.大火快炒，加入少许白砂糖提升甜味，关火让味道融合一会再翻炒几下即可。
7.盛盘，完成 ps：
1、如果不喜欢吃太辣的可以不加或少加辣椒。
2、不喜欢吃辣的也可以把豆瓣酱和剁辣椒换成酸菜或者咸菜来做。这个做法就很经典了，东北很多家庭都会做这道菜，泡好的酸菜切成细丝，豆腐切块，锅里加点油先放葱花姜片爆锅，然后放酸菜和豆腐，再加适量的水，最后放入酱油、盐、味精，炖熟了就搞定啦！