榨菜做什么最好吃？
1、腌笃鲜 配料 咸猪腿肉500g，鲜竹笋250g，黄豆酱油75ml，香葱30g，生姜4-5片。 做法步骤 ① 咸猪腿肉用清水浸泡，中间换水2-3次；
② 泡好的咸猪腿肉加入香葱、生姜剁成蓉后放入盆里，调入生抽和料酒拌匀，盖上盖子放置半小时左右让其入味；
③ 新鲜竹笋去皮洗净切成大块，与咸猪肉蓉共同放入锅中，加足量清水以大火煮沸后转小火慢炖一个半小时左右至熟透软烂（筷子可以轻松扎透）；
④ 最后根据个人口味调入适量食盐即可食用。 小贴士： 在腌制咸猪肉时，由于含有丰富蛋白质，很容易腐败变质，因此一定要控制好咸度，以免发酵后产生难闻气味。
2、三杯鸡 配料 土鸡半只，九制话梅2-3颗，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙，白醋1茶匙，白砂糖1茶匙，干辣椒段20g，蒜子6粒，生姜6片。 做法步骤 ① 干辣椒剪成小段，蒜子和生姜切片；
② 锅中注入适量清水放入鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，再倒入所有调料，搅拌均匀后加盖小火煮约半个小时。
③ 然后转至砂锅，垫上一层姜片，把鸡肉放在上面，盖上盖子小火焖一个小时左右，最后撒上葱花增香提色即可。 小贴士： 三杯鸡在腌制鸡肉时，可以根据个人喜好适当添加些桂皮、八角等香料来提升香味。
3、辣炒芥蓝 配料 芥蓝500g，红尖椒3个，大蒜3瓣，食盐1/2匙，鸡精1/3匙，白糖1/2匙，陈醋1匙，生抽2匙。 做法步骤 ① 将芥蓝的硬皮和老筋削掉，然后将芥蓝清洗干净并沥干水分；
② 将红尖椒和大蒜末放到锅里爆香，随后放入芥蓝爆炒，调入食盐、鸡精、白糖和陈醋炒匀即可。 小贴士： 炒芥蓝时一定要大火快炒，这样才可以保持芥蓝脆嫩的口感。