茄子怎么煮好吃呢？
1、炒茄子时，遇到这些现象要当心！ 很多人都在做炒茄子的时候遇到这样一个情况：在炒的过程中，茄子很容易变色、出水甚至糊掉。这是怎么回事呢？原来，茄子的特点是含水量高、火力大就易氧化发黑；而维生素含量高的蔬菜，遇热后容易流失。 所以啊，大家在做菜的时候可要注意了，如果是想炒茄子的话，一定要注意控制火候和时间，不要等到变色了才开始阻止它继续变黑。
2、怎么做才能保护好茄子中的营养呢？ 除了上面提到的问题，大家还要注意，在切茄子的时候，一定不要去削皮哦~因为茄子皮中含有多酚类物质，具有抗氧化功能，能够保护细胞免受损伤。 所以呀，想要吃茄子的美味还要保持茄子的营养，最好就不要削皮啦。当然，如果不喜欢皮的口感，可以先去皮再做菜也是OK的。
3、这5种人适合多吃茄子！ 经常吃茄子，对身体的好处非常多！尤其是以下这五类人，就更适合多吃茄子哦～
①高血压病人 经常吃茄子，有助于降低人体内的血压水平，对防治心血管病有一定的作用。
②肾炎患者 茄子中含有较多钾元素，对于肾炎患者体内钠离子的排出有很好的帮助，对于预防肾衰竭有很大的作用。
③便秘患者 茄子中含有丰富的食物纤维，对于预防和治疗便秘效果很不错。 ④痔疮患者 患有痔疮的人多吃点茄子，有助于改善病情，尤其是紫色茄子，更有奇效。 ⑤失眠人群 《本草纲目》中有记载，“茄子安神镇惊”。所以，经常睡眠不好的人，可以适当多吃一些茄子哦～