1. 烤鸭半只，鸭架留着熬汤（这个汤可以用来下面条好吃到飞起！）
2. 把鸭子片皮（这是烤鸭最肥的地方，但是很香！）片下来的鸭肉不要丢！
3. 鸭肉放葱、姜、蒜、八角、桂皮炒一下，注意要多留油哦～
4. 加生抽、老抽、白砂糖适量，倒水的节奏是“一碗添半碗”，也就是加两三碗水，小火煮十来分钟。可以尝下味道，根据情况决定是否再加糖。这步很重要，决定鸭肉最后的咸淡和味道。
5. 把之前切好的黄瓜丝，甜面酱，辣椒油（或者红油）放在一个足够大的盘子里面，再把刚刚煮好的鸭肉放在上面就行啦！ 再拌一拌～吼吼~一口下去超级满足~
剩下的骨头和皮可以蘸着酱料吃（骨头可以用筷子叉着直接啃，皮是最肥厚的部分，卷着吃也不错），也可以做烤鸭饼（烤鸭皮和面一起做薄饼），当然最好吃的还是那勺鸭汤～ 祝吃了烤鸭的你快乐如我～
郗文龙优质答主一、炸酱鸭丝
新鲜黄瓜1根，切成细丝，盐腌制片刻。煮好的五花肉100g，切成和黄瓜丝差不多粗细；葱2根，切成和五花肉丝差不多长度；鸭胸100g，切成和五花肉丝差不多粗细的丝；蒜瓣5颗，切成蒜末；生姜2片，切成姜末。
调料汁：生抽20克，糖5克，芝麻香油5克，蚝油5克（没有也可不放），小磨香油3克，在小碗里充分调匀。把所有调料汁倒进煮锅里，煮开离火晾凉做为料汤待用。
坐锅烧热放5克油，把60g黄酱50g甜面酱下锅煸炒，加入葱姜末煸炒，再用小火把酱汁炒到很粘稠的样子，分多次加入之前做好的料汤，把酱汁和料汤充分融合到一起，酱汁很浓稠顺滑就可以了。然后酱汁倒入带盖的酱盒里，酱汁一定要浸过酱肉。
酱肉做好后，把五花肉丝和鸭丝一起和做好的酱肉拌匀，放在酱汁里，酱盒盖子盖紧，放冰箱冷藏室，24小时后就可以吃了。食用时浇在大米饭上，可以配着黄瓜丝吃。
二、肉丝豆腐脑
豆腐脑250g，北豆腐100g，煮好的五花肉50g，火腿肠1根，榨菜15g，小葱2根，生姜1片，香菜1根，干红辣椒1个。
盐2克，生抽10克，蚝油5克（没有可不放），芝麻香油少许，辣椒油少许（没有可不放）。
把北豆腐切成碎末，生姜切成姜米，火腿肠和榨菜切成碎末，小葱和香菜切成葱花和香菜段备用。碗里加入生抽、蚝油、盐和少许辣椒油（没有可不放），加适量清水调匀成调味汁备用。煮锅放清水烧开，下入豆腐末和姜米煮2分钟，把调味汁下锅煮开。
下入五花肉丝、火腿肠末、榨菜末煮到入味，下入调好的豆腐脑，撒上香菜段和葱花，淋少许芝麻油和辣椒油拌匀就可以了，撒点花椒面味道更好吃。
