鹅翅怎么做好吃?
我是很喜欢吃鹅的,鹅肉的脂肪含量很低,吃起来一点也不会觉得腻味。鹅的做法有很多种,卤鹅、醋鹅等等都是福建的名菜。不过最让我喜欢的还是这道香芋鹅翅煲,香浓美味,吃了就停不下来! 准备材料 主料:鹅翅400克,芋头500克; 调料:大葱1根 (切段),老姜适量,冰糖适量,料酒2大匙,老抽1小匙,盐适量,香油1/6茶匙(约3ml) 开始制作: 1.将鹅翅洗净斩成块;芋头削去外皮,切成小块; 2.锅中放入冷水,倒入鹅翅焯水后捞出沥干备用; 3.将老姜拍破待用; 4.炒锅烧热,放油烧至五成热,把葱段、姜片下锅煸炒出香味,再倒入鹅翅翻炒; 5.烹入料酒炒匀至鹅肉水分收干; 6.往锅里加入冰糖、老抽、盐和热水烧沸后再转小火,盖上锅盖焖煮至鹅肉七成熟后将芋头下入锅内拌匀,然后加盖继续小火焖煮约半小时,直至鹅肉和芋头酥软入味; 7.最后用大火将汤汁收浓,淋上香油即可。 小贴士:
①做这道菜的时候最好选中等大小且较硬的芋头来做,这样炖好后口感才会好。如果买回来的芋头太嫩的话可以先蒸熟再切块,这样方便入味。
②炒鹅时先加少量糖炒至出糖色,再加入酱油等调味上色,会让做出的菜肴色泽更鲜美诱人。
③因为加了老抽和生抽有咸味,所以最后一定要少加盐或不用加盐喔~