豌豆怎么腌好吃？
1、选料：选择鲜嫩的豌豆，除去外壳及老豆，洗净备用。 2、烫漂：将切好的豆子放入锅中，加入清水（以刚漫过黄豆为宜），用旺火烧煮，水沸后再煮3～5分钟，将豆子捞出沥干待用。 3、配料：将干花椒4～6粒，八角2枚，桂皮1小块放入沙锅，加清水适量，浸泡半小时后大火烧开，再用小火慢慢煎熬，至香味散出时，将锅离火，放凉后滤去杂质，留汤汁待用； 或者直接用开水焯一下，然后冷水浸没，让豆子吸饱水分，更好入味。
4、拌香料：将以上处理好的豆子放入容器内，加入白糖300克和味精少许拌匀，再把熬好的香料汤倒入，以浸没豆子为宜，盖上盖子，密闭放置三天即可食用了。 三天后就可以吃到脆生生、香喷喷的泡菜了！吃时捞出来，用清水冲洗一遍，挤干水份，放酱油、香油、葱花等调汁拌着吃，香辣开胃，风味独特。
注意：如果一次做的比较多，可以吃不完，那就可以把做好的咸菜放到冷冻柜里冻起来，随吃随取，方便又快捷。但是要注意的是，再次拿出来食用的时候，一定要高温蒸煮杀菌。