水豆花炒什么好吃？
水豆花的做法很多，但最经典的吃法还是和肉一起炒菜，比如我最喜欢吃的青椒肉丝炒豆花、韭菜炒豆花、辣子鸡丁炒豆花等等，当然还有更高级一些的豆腐菜，糖醋排骨豆腐、蟹粉豆腐、虾仁豆腐汤等，今天介绍的就是我最喜欢的几道和肉一起做的豆花菜肴。 做这道菜肴需要准备的材料有：嫩豆腐500克，猪瘦肉250克，香葱1棵，生姜1块，大蒜3瓣，青尖椒或小米椒5克，酱油2大匙（约100毫升），香醋1小匙，白糖1小匙，鸡精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，干淀粉适量，花生油30毫升。
具体做法如下： 第一步，准备原料。
第二步，葱姜蒜切末，辣椒切圈。
第三步，猪肉洗净切丝用生抽、料酒、小苏打抓匀后加入少许清水搅打至上劲备用。
第四步，豆腐冲洗后放入盘中，压上容器，使压力均匀分布，入锅蒸8分钟至熟。
第五步，取一干净小碗，调入淀粉、食盐、味精、白糖、白醋、鲜汤调成芡汁待用。
第六步，炒锅烧热放油，下入葱蒜末炒香，再倒入肉丝翻炒至变色。
第七步，淋入调好的芡汁，待汤汁浓稠时，撒上葱花出锅即可。
特点：色泽金红明亮，豆腐滑嫩香甜，略带酸、甜、咸、辣风味。
关键： 1.肉丝不要炒得过久，否则口感老硬。
2.这道菜的关键在于调好芡汁，芡汁的配比要根据实际用量来定。