咸明太鱼怎么吃好吃？
1，先把鱼肉刮下来，可以用厨房纸吸干水分；也可以不吸干直接下锅炒。 个人感觉如果不吸干的话，做出来的味道是鲜的而不是咸的(可能用的是新鲜鱼片)。而且不吸水的话可以保持肉质的鲜嫩。
2，鱼肉下油锅两面煎一下，至变色就可以了。不用煎得太老哦~这样后面的步骤熟成时间就比较短。 注意油温不要太高噢！会很油腻~~
3，加葱花、蒜泥和剁得细细的姜汁（没有剁过的姜就不要放了！会很难吃），加少许生抽和醋（最好用白醋！）调好腌制一会入味。(这个步骤我觉得可以不放盐，因为之前腌制的酱油、姜汁都有咸味的了，如果放太多盐就会很咸很齁啊……)
4，最关键的一步——调面糊！ 这个糊要稀一点、薄一点，不然裹不到鱼的身上就全废了…… 糊里加水、酱油、糖和淀粉调成能挂住筷子滴下的样子就好了。不要加多了，不然会过火…… 把调好的面糊倒在鱼片上，让每一片鱼肉都均匀沾上面糊。 小火慢慢加热，一直搅拌到面糊变稠，可以挂在筷子上不掉下来就好啦~(这个过程大概十分钟左右吧)
5，另起一锅热油，六成热的时候，把鱼片一片一片放入锅中炸，炸至金黄酥脆就可以沥油捞出啦！