清抄丝瓜怎么做好吃？
1，食材准备 新鲜的清炒丝瓜三根左右、姜蒜适量（可以依据个人口味适当加减）。 清炒丝瓜最好选择颜色翠绿，表皮光滑的鲜嫩丝瓜，这样的丝瓜水分足，口感脆嫩。老的丝瓜皮色发黄，表面有皱纹且粗糙，味道也不够好。 处理丝瓜很简单，用刀将丝瓜削去外皮后，再刨成细丝备用；姜蒜切末备用。
2，开始制作 (1)热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香。 (2)然后倒入切好的丝瓜丝，转大火快速翻炒片刻至丝瓜变软出水时，淋上少许清水或白醋，继续翻炒一会。 (3)最后加入食盐调味，淋上生抽酱油增色添香，拌匀后即可出锅装盘了。
炒制时油温不能太高，否则会烫熟丝瓜，使营养流失、色泽发黑、口感变老。另外在炒制过程中要不停地搅拌，防止糊底。 如果觉得光吃肉太腻，也可以打上一个鸡蛋，加小半碗清水调成蛋汁，搅拌均匀后倒进锅内摊一个鸡蛋饼，待鸡蛋熟后再切片与丝瓜一起拌饭吃，味道棒极了！
【小贴士】 ①炒丝瓜的时候可以加点清水或者白醋，这样可以保留更多的营养成分。②炒丝瓜的时候可以适当多放点食用油，因为丝瓜本身油脂含量不高。③挑选清爽碧绿的丝瓜，应该选择表面颜色青翠明亮，摸上去质地硬中带韧的为佳。④没吃完的丝瓜放入冰箱冷藏室可保存两天，但是炒制前应重新放入室温环境中解冻。