如何炒蘑菇香菇好吃？
首先，香菇和蘑菇都是真菌类食材，都属于高蛋白、低脂肪、低碳水化合物，富含多种氨基酸和维生素的一类食材。 所以从营养学的角度来讲，这两种食材没有本质的区别。 但如果是从味道上面来讲的话，那可就有区别了。 蘑菇的口感比较细嫩润滑，香气浓郁醇厚；而香菇则更加厚实一些，嚼劲更足，香味更淡一些。 用大白话说就是，蘑菇吃起来更鲜一些，而香菇吃起来则更有肉感。不过无论是蘑菇还是香菇，口感上都带有明显的“草腥味”，这也是食用菌类的共同特点。
至于炒制的方法，其实两种食材都差不多。 比如我们最常用的做法——小炒，都需要注意控制好火候，以免炒糊了。 在具体的做法上，不管是清炒还是爆炒，都要尽量控制油温，防止油锅过热导致食材变色、变焦，甚至产生致癌物质。
还有一种常见的做法是腌渍后蒸制，比如蒜蓉粉丝蒸香菇、剁椒蒸蘑菇等等，这种方法比较适合口感比较韧的蘑菇或香菇。
还有烤、卤等方法也可以用来看待这类食材。 其实想要做好一道菜品并不是什么难事，只要你了解食材的特性，并掌握相应的烹饪技巧即可。