烧鸡怎么煮好吃?
首先,买来的烧鸡洗干净; 2.准备好配料:葱、姜适量,八角、桂皮、香叶少量; 3.把水烧开,下鸡肉焯水,同时加入料酒和生抽去腥提味; 4.焯水的过程中,撕掉多余的油和鸡皮(比较肥的部位),把鸡块捞出来沥干水分备用; 5.另起锅,锅底留一点底油,爆香葱姜蒜等配料; 6.加入两勺豆瓣酱,炒出红油;
7.倒入鸡块,不断翻炒,使酱料均匀地裹在鸡块上; 8.加入没过食材的清水,大火炖开,小火慢炖半小时左右(根据鸡腿大小而定); 9.加入老抽、生抽、盐调味,再炖二十分钟左右至汤汁浓稠; 10.最后淋上少许香油,撒葱花即可出锅。 一只正宗的烧鸡应该具备以下特点:“形如雄狮、眼似明珠、喙如钢针、颈项丰满、背部宽平、肌肉紧实”。
如果做出来的烧鸡达不到以上这些标准,那就再来一次吧!熟能生巧,相信我,你一定可以做得更好!