小山芹怎么做好吃？
首先，小山芹（也叫日本芹、西芹）不好吃吗？ 西芹原产于地中海沿岸及中亚，在北美也有分布，目前在中国各地均有种植。 它和中国的水芹菜、英国的水芹菜以及美国西南部的牛蒡都属野生蔬菜，过去是村民餐桌上常见的野菜。现在成为国际市场上畅销的蔬菜之一。 小山芹与国内常见的芹菜不一样，它是从欧洲引进的芹菜品种，所以外形也很相像欧洲菜的样子——矮胖矮胖的，茎短柄长，叶子呈卵圆形，有香气，口感鲜嫩脆嫩。
《本草纲目》中有记载“芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经”，具有平肝清热，祛风利湿的功效。主治高血压病、头痛、眩晕、面红升火等病症。 现代营养学也表明，小山芹不仅富含丰富的维生素和矿物质，还含有人体必需的氨基酸和蛋白质，特别是钙、磷的含量高于其他植物，儿童常吃能促进骨骼发育，老年人常吃有利于预防骨质疏松。
小山芹的味道清香，吃法多样，可凉拌、蘸酱、熘炒、做汤，也可用来包饺子、炸丸子。今天我来分享一道最简单快手的小山芹做法～ 【素炒小山芹】 用料： 小山芹500g、植物油1.5勺、食盐1小勺、白糖少许（可选）、生抽2勺、香醋3勺、胡椒粉适量、干淀粉2勺、水3勺 制作过程： 第一步：把小山芹去掉根和黄叶，洗净后充分沥干水分备用。 第二步：把生抽、香醋、胡椒粉、干淀粉和水调成调味汁（这个比例的酱汁是做糖醋味型的，如果不喜欢太甜的口味可以不加糖） 第三步：起油锅（油要比平时炒菜多一些），大火加热至5成热时转小火，调好的调味汁倒入锅中熬制成浓稠状。
第四步：把处理好的小山芹放入锅中快速翻炒，使每一块小山芹上都均匀地包裹上薄薄的芡汁即可熄火出锅。 一盘酸甜适口，酥脆滑嫩的素炒小山芹就做好了！ 我最喜欢吃的食物之一，每次做完这菜，总能让我吃光盘！你也能爱吃吗？