粉蒸肉怎么煎好吃？
我买的五花肉带皮，用冷水泡出血水（大概一个小时），然后凉水下锅煮，煮熟后捞起沥干水分。 用盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段腌制一天一夜（可以头天晚上腌，第二天做） 锅里倒油烧热，放入切好的猪皮部分（因为猪皮部分比较油腻，如果直接下锅炒会很油腻而且不好炒熟），小火煎至金黄色，盛起来待用；
剩下的肥瘦肉混合，加入葱姜剁碎，用刚才那锅热油爆炒，至熟透且入味（约20分钟），盛起来待用。 另取一个碗，倒入一勺生抽和一勺老抽，调成酱汁备用。 我用的是南方糯米小糍粑，蒸熟后和豆瓣酱一起拌着吃特别棒！ 把腌制好的粉蒸肉连汁水一起倒进碗里，加少许葱花拌匀。 然后把拌匀的粉蒸肉铺在糍粑上，再均匀地撒一层花生粉，放到锅内隔水蒸45分钟左右关火，让粉蒸肉在里面再焖15分钟左右取出即可食用。
这样焖出来的粉蒸肉肥而不腻，嫩而不烂，入口即化。 喜欢吃辣的可以在放葱花的时候适量多放些辣椒面，或者最后淋一些红油进去。 不过还是建议少吃一点，容易长胖哦~