花生辣子油怎么做好吃？
“ 麻辣香锅，起源于重庆，是当地一种比较有特色的风味美食； 而麻辣香锅的食材一般就是蔬菜、肉类等，只要你能想得到的，几乎没有它不辣的。 “ 接下来分享一道简单好做的香锅菜——香辣花生米。 准备材料：花生米适量（根据自己喜好，喜欢吃可以多放点），干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶适量，食用油、盐、白酒、白糖少许。
1.辣椒段、花椒、八角、桂皮、香片洗净晾干水份备用 2.烧热炒锅放入少量油，凉油放入花生米，小火不断的翻动炒制，直到花生米颜色变深且出现皱褶时关火，让花生米晾凉 3.待花生米温度冷却后，将切好的辣椒、葱段放入锅中，加入少量的白酒和白糖提鲜，开大火烧煮。期间不断搅拌，防止粘锅底。 4.当闻到辣椒的香味时，关火继续焖5分钟，随后放入适量的盐拌匀即可出锅 做这道香辣花生米，我比较喜欢用冷锅来炒，这样能保证花生米的香味不被破坏。 而且用冷锅还能起到保温的作用，能让花生米一直保持高温的状态，既能保证熟透又可以让花生米保持脆嫩的口感。 在下锅炒制之前，花生米用清水浸泡一下再捞出沥干水分，这样炒出来的花生米会更加酥脆爽口。 这里用的辣椒是四川的二荆条辣椒，味道鲜香微辣，很适合做香辣菜的辣椒。
如果你不喜欢太辣的食物，也可以选用其他品种的辣椒，例如小米椒、线椒或者尖椒等等。 用冷锅炒制，可以很好的锁住花生米的水分，不会让其变得酥脆松散。 等到锅里油温慢慢回升，刚刚有冒烟的程度时，就可以把腌制好的辣椒放入了，要注意控制好火候，不要炒糊了。 等到全部食材翻炒均匀，并且能够闻到辣椒的香味时，就可以关火了。 最后撒上葱花增香提色，一道美味的花生米香辣菜就做好了！ 一口咬下去，酥脆香甜的花生米混着辣椒的鲜辣，那种味蕾的刺激，简直就是令人欲罢不能啊~~