怎么做菜好吃鱼？
做鱼一定要选好鱼！ 鱼好不好吃跟鱼的新鲜度关系很大。买鱼的时候可以看看鱼的眼睛、鳃和尾巴是否新鲜，如果这3个部位都是新鲜的，一般这条鱼都是非常新鲜的，可以放心购买。 想做的鱼更美味，还需要掌握正确的做法哦~ ①先去鳞，鱼鳞可以去腥味，还可以防止刮伤手； ②接着清洗鱼肉，鱼肉里有很多黑色物质，那是鱼体内的污泥或寄生虫，要认真清理干净； ③然后用清水冲洗干净； ④用刀在鱼背部轻轻刮去鱼鳞，这样处理过后，鱼鳞很容易就刮下来了； ⑤把处理好的鱼放入锅中，加入足量清水（水能完全没过鱼身），再放入适量料酒和葱姜去腥。如果喜欢喝鱼汤的话可以适量多放一些葱、姜。 然后就开始蒸啦~~ 锅里放水，放上蒸架，把鱼盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸7-8分钟左右即可。 时间到后，别急着开盖，让鱼继续“沐浴”在蒸汽中2分钟，这样可以保证鱼肉鲜嫩而不老。
如果想要更加入味，可以在鱼身上划上几刀，然后抹上生抽或者豆瓣酱等酱料腌制一会儿再蒸。
注意！！！ 在蒸的过程中千万不要打开锅盖，否则会破坏口感和味道。