鱼直接炖好吃吗？
作为四川人，我好像有资格回答这个问题呢！ 先给你说答案，鱼的烹饪方式有很多种，但是最简单最方便又好吃的，那还得是酸菜鱼！
酸菜鱼怎么做？ 其实非常简单，你按照我的步骤来做，保准好吃！
1.先把鱼处理干净（这是最重要的一步哦），去掉头、尾巴和内脏，冲洗干净后，用刀把鱼肉片下来，再把鱼片成鱼片
2.鱼肉中加入胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少量淀粉抓匀腌制半小时以上
3.开始熬鱼汤，锅中放油，下入葱、姜爆香，然后把鱼骨倒入锅中，加入适量料酒和醋去腥，小火慢煎
4.煎到鱼骨颜色变浅后，加入开水，大火炖开，然后转入砂煲，小火慢慢的炖半小时左右，直到汤汁发白
5.把切好的酸菜放入锅中煮，然后调入盐，白胡椒粉，白糖，继续熬煮几分钟
6.最后把腌制的鱼片放到锅里，轻轻推动片刻，让鱼片能够均匀的沾上一层汤汁就可以关火出锅了！
这样做出来的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道好极啦~ 我是特别喜欢吃鱼的人，所以家里面经常会做这个吃，每次做完，剩下的鱼汤我都会用干净的瓶子装起来，放在冰箱里，第二天做成鱼汤面或者鱼汤饭都非常棒！