牛排配什么吃好吃？
作为在西方生活过9年的吃货，吃过几十家牛排，写过西式菜谱，我可以说，没有一块牛排是单独好吃的！ 牛排配啥好吃？问得好！ 我先说我的理念，再说具体做法：
1.好的食材+简单烹饪=美味菜肴； 2.好的食材+复杂烹饪=精致菜肴； 3.一般食材+简单烹饪=平常菜肴； 4.一般食材+复杂烹饪=难吃菜肴 牛排好不好，主要看三个方面：肉质、汁水、口感
1) 好的肉质取决于牛的年龄和部位 吃什么牛排取决于什么人，年轻人肯定吃不了老饕们眼中的“好”牛排，因为对他们来说，有嚼劲，越嚼越有肉的香味才是好牛排的真理。然而对于很多中国食客而言，他们习惯用煎炒烹炸炖焖熘熬的方法来做菜，显然不适合做牛排。西菜虽然有不少炒菜，但大多用黄油、奶酪等油脂丰富的原料，加之欧洲人吃得比较清淡，所以西餐中的素菜和沙拉其实很多。
对于中国人来说，最适合我们的牛排应该是：鲜嫩多汁、柔嫩易嚼、脂香适口的。而符合这三点的，就是上好牛排。 上好牛排有两类，一类是进口肉类中排上的菲力，纯瘦肉，没骨头，很容易烤得嫩；另一类是中排上的西冷或沙朗，有筋络，带点肉皮，比较有嚼劲。
2) 好喝的汁水来自于充分腌制 和腌腊肉不一样，腌牛排讲究的是嫩度、入味、清爽不苦，所以用料讲究而且十分新鲜。 比如我们用来做沙拉的牛排通常经过冷冻，买回后放在冰箱冰柜里慢慢融化。这个过程大概需要10天左右，使得牛肉充分吸收酱汁的味道，变得又嫩又脆。
3）好的口感来自于正确的烹饪方式 牛排最好吃的做法就是煎啦~ 西餐里有煎蛋、煎鱼、煎豆腐，当然也有煎牛排。不过西餐里的煎是把调料搅拌在一起做底料，把食材放进去小火煎熟就可以了。这样做出来的牛排不油不腻，鲜嫩多汁。