野山药怎么做好吃？
“小树，这汤好喝是挺好喝的，就是有点腻人。” “小树，这汤有股子土腥味儿！” ....... 以上来自某乎，看完真是觉得好笑又无奈啊！ 我是地道山西人，我家那边的山药可是被誉为“小人参”的，我们那边的人可没那么多讲究，什么糖蒜、醋溜溜（就是醋溜白菜）、凉拌土豆丝、酸辣汤、韭菜盒子、糖醋鲤鱼、羊肉泡馍、油饼豆浆等等等，只要你想得出来，就能做得出来。真没什么特别的吃法。（当然要是山西人看到了肯定会说，我靠，还有这么吃的，我也是醉了）
不过要说好吃的做法倒是有个，拿老醋和辣椒油拌着吃，那是真好吃。来山西玩的朋友，我都是这么招待的（^O^~)～ 再说回正题，题主说是野外摘的野生的，我猜应该是野生的铁棍山药吧，不是野生的山药估计也长不成这样。。。 既然是野生的，那就按野生的处理就好了呀~直接炒或是炖汤都可以滴~~至于有人说土腥味儿的，我实在是没体会到……可能我的味觉跟大家不一样吧(#-.-)~~~
另外说到铁棍山药啊，不能不提一下淮山，淮山跟铁棍山药长得差不多（其实淮山就是铁棍山药的小名哦～别以为小名就能糊弄过去哦～人家大名就叫淮山啦～），市面上有很多用淮山冒充铁棍山药的，买的时候要格外注意哈~(￣▽￣~)~
野山药的吃法：
一：野山药炖排骨。
选一两根上等无丝的山药，去皮洗净后断成小段。然后选择一些适量的猪排骨洗净，放入锅中焯一下，将水倒掉，重新在锅中放入适量的清水，待水烧开后，放入排骨，葱姜，大料，花椒，放入适量的料酒，然后放入断好的山药。盖好锅盖，再炖上十分钟，将炖好的排骨捞出来，放入盆中撒上一些香菜或者葱花即可食用。
二：山药拌木耳。
同样准备好一块山药，剥皮洗净切成薄片，然后放入热水中漂烫一下，然后用凉水过凉，控掉水分。再准备好适量的木耳泡发，控干水分备用。用一净盆放入适量的食醋，加入白糖，葱花，味精，麻油等调料，将木耳和山药倒入盆中拌匀，腌两个小时后就做成了美味的小菜了。
三：山药炒韭菜。
准备好适量的山药和韭菜，剥皮洗净，韭菜切成寸断，山药同样切成片。在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后放入山药片煸炒一会，放入适量的食盐，再加入韭菜片，继续煸炒一会，直到韭菜断生，放入味精调味，就可以出锅了。
四：山药粥。
准备好适量的小米或者大米淘洗干净，然后准备好一块山药，同样去皮洗净切片，然后在锅中放入淘洗好的大米小米，加上适量的清水，待烧开锅后，将切好的山药片放入锅中，继续熬制，熬到浓稠起锅后撒上一些葱花，这样就做成了美味滋补的山药粥了。
