怎么烙油饼又软又好吃？
1、和面：用温水和面，边倒水边搅拌，和成光滑的面团后盖上盖子或薄膜，静置半小时。 （做油酥：面粉50g，倒入100ml热油，搅拌均匀，盖保鲜膜）
2、揉面：静置后的面团加入3g盐，分两次加入约400ml凉水，不断揉搓至干湿合适（不沾手又不出水）
3、醒面：揉好的面团盖上盖子或者湿布，松松地醒着。
4、擀制：将醒好的面团轻轻按压排气（这样烙出的饼更薄厚均匀） 用擀面杖擀成长方形的大薄片。 在长方形面片上刷上一层清水，再均匀地撒上一层食盐。（这一步是让饼更柔软的关键）
5、折叠：把刷好盐水面的长方形状面团由一端开始卷起来（像拧螺丝一样） 把卷好的面团分成两半，分别擀成厚薄均匀的饼状（如果擀不开，可以沾点清水）
6、烙制：锅中刷一层植物油，中大火加热，把擀好的饼放入锅中，底部定型变色后翻个面，烙至两面金黄即可。
小贴士： 这个面剂子很大，你擀的薄薄的，烙出来的油饼很脆很好吃～ 如果觉得太薄不好操作，可以将面剂子擀成厚度适中的薄饼，放在保鲜袋里用擀面杖擀开，这样比较省事！ 小小提醒：这个温度和时间只是参考，要根据自家锅的受热情况来调整哦~