在家怎么清炖鲤鱼好吃？
食材准备： 主料：新鲜鲤鱼一条(去鳃去鳞鱼杂不要)
辅料：生姜、青蒜、香菜、花椒、辣椒丝
调料：食盐、酱油、香醋、白糖、胡椒粉、食用油 现在开始制作，注意全程不宜加水： 1.将鲤鱼清洗干净后吸干水分，用厨房用纸擦干外皮表面的水分（一定要擦干，不然会很难炖）
2.锅内放入适量的油，烧热后将鲤鱼放进去煎至两面金黄
3.加入足量的开水，没过鲤鱼，再准备好配料和调料。 这里要强调一下，一定是开水！千万不能加冷水，因为热胀冷缩的原理，冷水会让鱼肉收缩变紧，不入味。而且用热水炖的鱼比较鲜。
4.加入所有的配料和调料，大火烧开后转文火慢炖半个小时左右
5.撒入香菜，关火焖几分钟即可起锅食用 小贴士： 1.鱼一定要晾干再去煎，否则很容易粘锅。 2.这道菜最忌油多和水多，所以煎鱼的时候尽量少油或者无油，加水也是适量就行，不能太多。
3.除了鱼本身含有的脂肪，其它油脂一律不用添加，否则会导致油腻感加重。 这是我家的家常做法，虽然简单但是特别美味～