蚕豆豆瓣酱怎么做好吃？
2.用干净的筷子，把豆子夹碎、沥干（尽量挤干） 3.热锅凉油，油要多一些，放入八角炸出香味，然后下葱姜蒜和米椒爆香 4.倒入蚕豆，小火不停的翻炒，炒到表皮发皱，开始变成深绿色，加入生抽酱油，白糖调味（生抽要一次加足，酱油颜色太重会影响成菜的颜色，不够后面再加） 5.加入剁辣椒继续炒，让每粒豆子都沾上一层辣椒红油，就可以关火，加盖焖一会更入味。
6.待汤汁收浓，就可以装盘了！ 最后点缀一点葱丝提香就更完美了～这样一碗酸辣开胃的拌饭神器就出锅啦！
小贴士 1 这道菜的主要调料就是生抽和醋，所以味道比较清淡，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，用葱花代替小米椒来配色提香也很好。
2 因为用到了生抽，所以在炒制的过程中一定要多次少量加水或者高汤，防止粘锅。